Chleb, który pachnie jak dawniej
Rzemieślnicza piekarnia na olsztyńskiej Starówce. Zakwas dojrzewa 48 godzin, ciasto formujemy ręcznie, a pieczemy w piecu opalanym drewnem – od 1996 roku.
Dziś z pieca
- Żytni razowy 6:00
- Bagietki 7:30 i 12:00
- Chałka maślana 9:00
- Bułki na zakwasie co godzinę
- Chleb na zakwasie
- Chałka maślana
- Bagietki z pieca
- Catering śniadaniowy
- Dostawy dla kawiarni
- Warsztaty pieczenia
od 1996na olsztyńskiej Starówce
O nas
Pieczemy tak, jak nauczyła nas pani Halina – wolno, ręcznie i z prostych składników. Mąka, woda, sól i czas. Dlatego nasz chleb jest dobry jeszcze trzeciego dnia.
30 lat
przy piecu na Starówce
48 h
dojrzewa nasz zakwas
12
kawiarni i restauracji z naszym chlebem
Wypieki
Codziennie świeże, prosto z pieca
Chleby na zakwasie, bułki, bagietki i chałki. Każdy wypiek ma w sklepie wypisany skład i godzinę wyjęcia z pieca.
Chleb żytni razowy
15 zł
100% żyta na zakwasie, z ziarnem słonecznika. Bochenek 800 g, wilgotny nawet przez 5 dni.
Bułka pszenna na zakwasie
2,50 zł
Chrupiąca skórka i puszysty środek. Wyjmujemy z pieca co godzinę od 6:00.
Bagietka francuska
6 zł
Mąka T65 i długa fermentacja w chłodzie. Pieczemy dwa razy dziennie: o 7:30 i 12:00.
Chałka maślana z makiem
12 zł
Pleciona ręcznie, na maśle i jajkach. W piątki i soboty także z rodzynkami.
Jak pieczemy
Od mąki do skórki – 48 godzin cierpliwości
Nie przyspieszamy. Zakwas, ręczne formowanie i piec opalany drewnem to cztery kroki, których nie da się zastąpić maszyną.
01
Zakwas i wyrabianie
Wieczorem dokarmiamy zakwas, który prowadzimy od 1996 roku. Rano wyrabiamy ciasto ręcznie – bez polepszaczy i gotowych mieszanek.
02
Dzielenie i formowanie
Każdy bochenek ważymy i formujemy ręcznie. Potem odpoczywa w wiklinowym koszyku, aż ciasto nabierze kształtu.
03
Nacinanie
Nacięcie to podpis piekarza. Pozwala chlebowi urosnąć w piecu i daje chrupiącą, ciemną krawędź.
04
Piec opalany drewnem
Pieczemy na kamiennej płycie w 250°C. Pierwsze bochenki wychodzą o 5:30, zanim otworzymy sklep.
Usługi gastronomiczne
Pieczywo i catering dla firm i lokali
Zaopatrujemy kawiarnie i restauracje, przygotowujemy śniadania na spotkania i uczymy piec chleb.
od 5:30
Dostawy dla kawiarni i restauracji
Codzienne dostawy w Olsztynie i do 15 km. Bagietki, bułki burgerowe, chleby tostowe i na zakwasie.
Szczegóły
od 10 osób
Catering śniadaniowy i kanapkowy
Kanapki na naszym chlebie, drożdżówki i chałki – na spotkania, szkolenia i do biura.
Szczegóły
soboty 10:00
Warsztaty pieczenia chleba
Trzy godziny przy stole piekarza. Wychodzisz z własnym bochenkiem i słoikiem naszego zakwasu.
Szczegóły
Zamów pieczywo na jutro rano
Zadzwoń do 15:00 – odłożymy dla Ciebie bochenki, chałki i kosze pieczywa. Odbiór w sklepie od 6:00.
Opinie
Co mówią nasi sąsiedzi
Żytni razowy kupuję od dziesięciu lat. Po trzech dniach dalej jest wilgotny, a pani Halina zawsze pamięta, że kroję cienko.
Marta K.
Olsztyn, Stare Miasto
Bierzemy od nich bagietki i bułki do kawiarni. Dostawa jest przed 6:00, a goście pytają, skąd mamy takie pieczywo.
Paweł S.
właściciel kawiarni
Byłam z córką na warsztatach. Trzy godziny minęły za szybko, a nasz krzywy bochenek był najlepszym chlebem tygodnia.
Agnieszka W.
uczestniczka warsztatów
Pytania
Świeże odpowiedzi, jak nasz chleb
Czy pieczecie codziennie?
Tak, od poniedziałku do niedzieli. Pierwsze bochenki są w sklepie o 6:00 (w niedzielę o 7:00), a bagietki dopiekamy jeszcze w południe.
Czy mogę zamówić pieczywo na konkretny dzień?
Tak – zadzwoń do 15:00 dzień wcześniej. Większe zamówienia (kosze, chleby okolicznościowe, korowaj) najlepiej 3–5 dni przed odbiorem.
Czy macie chleb bez drożdży?
Wszystkie chleby żytnie i pszenny na zakwasie robimy bez drożdży. Skład każdego wypieku jest wypisany w sklepie.
Czy dowozicie pieczywo?
Dowozimy do kawiarni, restauracji i firm w Olsztynie i do 15 km, codziennie od 5:30. Zamówień dla klientów indywidualnych nie dowozimy – zapraszamy do sklepu.
Czy macie wypieki bezglutenowe?
Nie. Pracujemy z mąką pszenną i żytnią, więc nie możemy zagwarantować braku glutenu. Polecamy za to chleb orkiszowy i żytni 100%.
Galeria
Zajrzyj do naszej piekarni
